Historía de la Salazón de Pescado los Fenicios 3.000 A.C.

Se tiene constancia que hace 3000 años, los pueblos comerciantes del Mediterráneo ya utilizaban la salazón como método de conservar el pescado.

.Introducción: Orígenes de la producción de salazones salsas de pescado en Occidente
El origen de la industria de salazones tanto en Oriente como en Occidente no es bien conocido aunque, en el estado actual de la investigación, podemos desestimar la idea de un origen joni0
para las producciones de Iberia, pues no existe una colonización focea o griega en Iberia distinta de la que supone las fundaciones de Ampúrias y Rosas, y probablemente el horizonte griego de la primera mitad del siglo VI a.e. detectado en algunos asentamientos fenicios responde en realidad a la llegada de productos cerámicos detalleres griegos y etruscos através de un comercio inserto en circuitos comerciales fenicios.
 
Hay indicios que parecen sugerir que durante la fase arcaica de la colonización fenicia ya se comerciaba con algún tipo de salazón o de salsa de pescado. De hecho en las excavaciones arqueológicas de Acinipo  Ronda, Málaga) se documentó un ánfora fenicia del tipo RI con un contenido relacionado con conservas de pescado, 
 
Historía de la Salazón de Pescado los Fenicios
 
depositada en una cabaña del período orientalizante, en Toscanos Cerro del Villar fueron excavadas habitaciones con pesas de redes anzuelos. 
 
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El aprovechamiento de los recursos pesqueros está atestiguado prácticamente en todas las colonias
factorías fenicias del Círculo del Estrecho de la costa mediterránea sudibérica desde la fase inicial de la colonización, pero desconocemos el momento las circunstancias que intervinieron en la transformación de una actividad económica en un principio complementaria
de subsistencia, hasta convertirse en un elaborado proceso industrial comercial plenamente establecido en la primera mitad del siglo V a.c., como indican los comediógrafos áticos los hallazgo arqueológicos en Grecia en Iberia. Esta conversión hubo de fraguarse sin duda a lo largo del siglo VI a.C. Historía de la Salazón de Pescado los Fenicios 3.000 A.C.
 
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Se ha argumentado en más de una ocasión que la grave crisis del comercio de la plata tartésica, irreversible desde mediados del siglo VI a.C., obligó o potenció la búsqueda de una fuente de ingresos alternativa al metal, 
que esta fuente de ingresos la encontró dir en la industria de salazón. Sin embargo, no creemos que la crisis metalífera del Suroeste sea la causa directa de la industrialización de la actividad pesquera, puesto que ambos tipos de explotación y
de comercio son totalmente diferentes en lo que se refiere a extracción, canales de distribución mercados receptores. 
 

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La puesta en marcha de factorías de salazón la exportación de sus excedentes no pudieron aprovechar los mismos mecanismos circuitos en los que operaba el comercio de metales. La industria de salazones requiere una mano de obra especializada, unas infraestructuras mínimas, un mecanismo de exportación bien organizado reglamentado, así como un mercado receptivo a los productos elaborados, lo que significa que difícilmente pudo beneficiarse de la estructura del comercio de la plata.
 
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