Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate2020-05-04T04:14:28+00:00

Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate es el n1 mundial en cuanto a calidad se refiere. La Almadraba y el Atún Rojo mueve hoy día gran parte de su economía local. Historia de las conservas y las salazones. Todo esto y más, no te pierdas nada.

Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate

Mojama de Barbate

Comenzamos con el que muchos consideran el producto estrella. Mojama de Atún Rojo de Almadraba.

LA SINERGIA DE SALPESCA Y HERPAC 1+1=3

Hace unos cuatro años que la Mojama de Barbate tiene su propia denominación de origen. Gracias a dos de las mejores empresas conserveras del mundo, en cuanto a calidad se refiere. Los dos fabricantes son lógicamente de origen barbateño, con sede en Barbate y de tradición familiar.

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Aunque Herpac y Salpesca han sabido aliarse y trabajar por una sinergia, también tenemos que hablar de la empresa líder en ventas de productos de atún rojo de almadraba, Gadira.

más sobre gadira

Sin desmerecer ni mucho menos a otras conservaras más pequeñas de la localidad pero no por ello de menos calidad, al contrario. El Ronqueo.

el ronqueo

Otra de las empresas barbateñas que lleva muchos años y ha pasado por varias transformaciones buscando siempre la calidad, es Conservas de Cádiz que ahora se viste con la marca La Atunaria.

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¿Qué es la Mojama?

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El arte de la salazón de pescado

marzo 2020

3.000 A.C.

Historía de la Salazón de Pescado los Fenicios 3.000 A.C. Se tiene constancia que hace 3000 años, los pueblos comerciantes del Mediterráneo ya utilizaban la salazón como método

marzo 2015

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¡Te enamoras!

Eso ocurre la primera vez que nos visitas y pruebas los manjares que este maravilloso pueblo esconde. Cada restaurante, cada bar tiene una especialidad que jamás volverás a probar en otro lugar del mundo.

Como en otros pueblos de origen marinero en Barbate la tradición gastronómica va unida al mar. No solo ha creado una industria de manufactura que se está exportando a nivel mundial, si no que también ha creado una serie de conocimientos entorno a la cocina del atún que se ha transmitido por generaciones y se vive en cada casa y en cada pequeño comercio local. Como toda buena tradición especializada en un sector, una gran cantidad de barbateñ@s han conseguido un nivel culinario en uno o varios productos que los hacen únicos, con un sabor y una «magia» que no podrás encontrar en otra cocina u otro plato en ningún lugar del mundo. Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate.

Me refiero por ejemplo al «atún mechado de Presenta», al «morrillo de atún de El Campero», al «atún encebollado de El Toffe» o al «corazón de atún a la plancha que hacía mi abuela Juana». Lo siento pero no puedo mencionar a los Cientos de establecimientos en Barbate que se han especializado y tienen una mano única en un plato en concreto. !Mejor vienes y los pruebas!!!

Esto es algo que solo se puede contar después de que lo compruebes por ti mismo. Lo que si te puedo asegurar que todo el que nos visita, repite. Porque esto amigo, es un espectáculo.

“Si tienes salud, probablemente serás feliz, y si tienes salud y felicidad, tienes toda la riqueza que necesitas, incluso si no es todo lo que deseas. «

Anónimo

“La felicidad no se puede poseer, ganar, usar o consumir. La felicidad es la experiencia espiritual de vivir cada minuto con amor, gracia y gratitud «.

Anónimo
Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate
Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate

El Libro del Mes

Y AÚN DICEN QUE EL PESCADO ES CARO

El primer libro de la escritora barbateña Mariloli Romero López.

Hará las delicias de propios y extraños esta singular colección de relatos marinos, poesía e ilustraciones. Estas últimas realizadas por su nieta, una pequeña promesa de tan solo once años que impresionarán al lector por la tremenda simbiosis que realiza con el texto. «Y aún dicen que el pescado es caro» es el resultado de un arduo trabajo de investigación realizado por la autora, donde se describen los extremos de penas y alegrías, que adolecen y sufren, las familias marineras a lo largo de la historia contemporánea del municipio barbateño.

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    En diferentes ocasiones, la población barbateña ha quedado abatida sintiendo el drama de los marineros como si fuese una desgracia propia. Son muchos los naufragios y muchos los marineros fallecidos por culpa de las olas. El mar es muy bello, pero, a la vez, es un lugar terrible y es realmente triste que tantos cuerpos se pierdan. El trabajo en el mar es duro, los riesgos son grandes, el dinero a ganar es escaso y el espacio vital deprimente y agobiante. Este libro es un homenaje, no solo a la belleza natural y al entorno del pueblo de Barbate, sino a los marineros, cuya tumba no florecida permanece en el fondo del mar y a los que se juegan a diario la vida en él para dar de comer a su familia con el escaso salario que reciben.

    40 Recetas de Atún De Barbate

    ASIQUIPU

    TRABAJAR CON EL CORAZÓN

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    Tengo que reconocer que cuando me contrataron este trabajo me invadió un sentimiento que no podría describir. Por un lado trabajar con estas personas maravillosas, que con ese grandísimo equipo de profesionales, padres y colaboradores, que forman la gran familia que es hoy día la asociación ASIQUIPU. Por otro lado el reto de diseñar y producir bajo las reglas de «Lectura Fácil». También la necesidad de recoger, datar y registrar una multitud de recetas barbateñas caseras de atún, que si no se actuaba corrían el riesgo de ir perdiéndose y desaparer por completo con cada una de las muertes de nuestros padres y abuelos.

    Cacerolas de Atún de Barbate es un recetario en el cual se intentaron y se consiguieron cumplir una serie de metas que eran y son, totalmente necesarias. En sus 128 páginas recoge tanto información y fotografías antiguas del municipio, así como 40 recetas de atún, aportadas tanto por familiares, personas mayores o restauradores profesionales de Barbate.

    Por motivos legales el libro no pudo salir a la venta ya que esa fue una de las condiciones para poder recibir una subvención que ayudó a su producción. Pero como «siempre hay un roto pa un descosió», se regalaba junto a la venta de un delantal que diseñan y pintan en la misma asociación por un precio muy económico para lo que te llevas.

    CONTACTO http://asiquipu.com Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate

    Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate

    «Pellejo de atún con patatas» o «buche de atún con garbanzos», etc … son algunos de los platos y recetas que jamás deberían perderse por varios motivos. No solo el meramente culinario, también es un recuerdo y una poderosa herramienta de historia que nos cuentan, nada más y nada menos, las necesidades y la hambruna que vivieron nuestros mayores y el ingenio que puede dar «el hambre» en tiempos de guerra.

    Todo esto para mí, llevaba implícito el mensaje de que a veces nos olvidamos de lo bien que vivimos hoy día y por desgracia lo mucho que a veces nos quejamos. Pero sobre todo, me sirvió para conocer a esta gran familia que es la «Asociación SI Quieres Puedo». Un beso para todos.

    Mojama atún encebollado Salazones Conservas Barbate

    Esto es parte de lo que podrás encontrar en nuestro blog sobre las historia de las Salazones y las Conservas.

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