Plato Atún Encebollado de Barbate 1 receta comprar en tarro. Atún encebollado y sus secretos

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Atún Encebollado, quizás el plato más Internacional de Barbate.

– 600 gr de atún fresco

– 5 cebollas

– 3 dientes de ajo

– 150 ml de vino blanco

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– pimienta

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– 1 hoja de laurel

– ramas de orégano

– perejil

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Atún encebollado de la Peña El Atún Barbate

¿El secreto del Atún Encebollado?

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El atún encebollado es uno de esos platos simples y sencillos de realizar, que difícilmente no te pueda salir bueno. Plato Atún Encebollado de Barbate 1 receta comprar

Para mí, solo hay un factor que puede interferir en la sabrosa calidad del plato y es tipo de atún que se utilice para ello.

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Calidad del atún y la parte del atún que se utiliza. Normalmente se suele utilizar el lomo que es una pieza del atún relativamente «Seca», con poca grasa. Yo personalmente prefiero utilizar zonas más próximas a la «barriga» y por lo tanto con mayor índice de grasa.

El tamaño de los trozos de atún y cómo se cortan. Si se suele usar el lomo para mí es imprescindible cortar los tacos en piezas pequeñas, no mayores a la de una goma de borrar. ¿Por qué? porque el atún debe absorber todo el jugo y estar sabroso.

Si se tiene la suerte cómo la tenemos aquí en Barbate, de poder disponer de atún rojo, fresco de almadraba, en algunos meses del año. Y cuando no, congelado. La calidad del plato sube asombrosamente y esto amigo mío, es un verdadero espectáculo.

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Por suerte también podemos comprarlo … Plato Atún Encebollado de Barbate 1 receta comprar

Si no disponemos de tiempo, o simplemente no se nos da bien la cocina, tenemos la opción de comprar Atún Encebollado de Barbate.

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Por solo 8,50 € podrás tener en tu casa un jugoso y sano plato de atún encebollado de Barbate.

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Y AÚN DICEN QUE EL PESCADO ES CARO Mariloli Romero
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El Libro del Mes

Y AÚN DICEN QUE EL PESCADO ES CARO

El primer libro de la escritora barbateña Mariloli Romero López.

Hará las delicias de propios y extraños esta singular colección de relatos marinos, poesía e ilustraciones. Estas últimas realizadas por su nieta, una pequeña promesa de tan solo once años que impresionarán al lector por la tremenda simbiosis que realiza con el texto.

«Y aún dicen que el pescado es caro» es el resultado de un arduo trabajo de investigación realizado por la autora, donde se describen los extremos de penas y alegrías, que adolecen y sufren, las familias marineras a lo largo de la historia contemporánea del municipio barbateño.

¿Quieres conocer testimonios de ancianos que vivieron naufragios? ¿Quieres saber que pasó con el «Joven Alonso»?

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    En diferentes ocasiones, la población barbateña ha quedado abatida sintiendo el drama de los marineros como si fuese una desgracia propia. Son muchos los naufragios y muchos los marineros fallecidos por culpa de las olas. El mar es muy bello, pero, a la vez, es un lugar terrible y es realmente triste que tantos cuerpos se pierdan. El trabajo en el mar es duro, los riesgos son grandes, el dinero a ganar es escaso y el espacio vital deprimente y agobiante.

    Este libro es un homenaje, no solo a la belleza natural y al entorno del pueblo de Barbate, sino a los marineros, cuya tumba no florecida permanece en el fondo del mar y a los que se juegan a diario la vida en él para dar de comer a su familia con el escaso salario que reciben.

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    Aunque Herpac y Salpesca han sabido aliarse y trabajar por una sinergia, también tenemos que hablar de la empresa líder en ventas de productos de atún rojo de almadraba, Gadira.

    más sobre gadira

    Sin desmerecer ni mucho menos a otras conservaras más pequeñas de la localidad pero no por ello de menos calidad, al contrario. El Ronqueo.

    el ronqueo

    Otra de las empresas barbateñas que lleva muchos años y ha pasado por varias transformaciones buscando siempre la calidad, es Conservas de Cádiz que ahora se viste con la marca La Atunaria.

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